茶叶蛋妨碍消化吸收由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢茶叶蛋容易引起多种疾病茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质茶叶蛋可致贫血长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。
配料我给到的是最基础的，如果家里还有别的也可以适当加一点， 有利于为人体补充蛋白质2提神醒脑因茶叶蛋在制作过程中。
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